Tác dụng của nấm bào ngư bạn nên biết

Giới thiệu về nấm bào ngư
– Nấm bào ngư thường có sẵn vào mùa đông, tên khoa học là Pleurotus cystidiosus, còn được gọi là white Elf. Đây là loại nấm sò đòi hỏ nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt để sinh trưởng và phát triển. Nấm bào ngư không giống như những thực vật màu xanh lá cây khác. Môi trường sống của nó là chất nền, chất nền này được thay đổi từ gỗ, hoặc các loại chất thải hữu cơ khác. Nấm bào ngư có hương vị nhẹ và hương thơm giống cam thảo.

Giá trị dinh dưỡng của nấm bào ngư
– Nấm bào ngư có hàm lượng protein và carbohydrate cao và chứa chất xơ nhiều. Nấm bào ngư có đặc tính chống oxy hóa và là tác nhân chống viêm, ức chế các khối u.
Ứng dụng nấm bào ngư
– Nấm bào ngư được ăn tốt nhất khi không nấu quá chín, tuy nhiên không được ăn sống. Nấm bào ngư có thể ăn cùng với hải sản, thịt lợn, tỏi, gừng, đậu nành, ra và các loại thảo mộc đặc trưng ở châu Á. Nấm bào ngư được biết đến ở Nhật Bản và rất phổ biến trong ẩm thực Châu Á.
Công dụng của nấm bào ngư
1. Nấm bào ngư có tác dụng giảm cholesterol
– Cholesterol là chất béo được tìm thấy ở khắp cơ thể của bạn, là một phần quan trọng trong màng tế bào, cần thiết trong quá trình tổng hợp cholesterol, axit mật và một số vitamin, hormone nhất định. Tuy nhiên nếu dư thừa cholesterol thì sẽ bị tích lũy trong máu tạo thành chất béo lắng đọng trong các động mạch làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

– Theo một nghiên cứu trên động vật cụ thể là loài chuột được công bố trên tạp chí Mycobiology, ví dụ cho thấy việc bổ sung nấm hàu đã giúp giảm 37% mức cholesterol trong máu và giảm triglyceride xuống 45%. Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu hơn nữa để xác định nấm bào ngư có thể ảnh hưởng đến cholesterol ở người như nào
2. Nấm bào ngư có tác dụng giảm viêm
– Nấm bào ngư đã được chứng minh là có đặc tính kháng viêm mạnh. Theo một nghiên cứu trong ống nghiệm đã được công bố trên tạp chí dinh dưỡng “Nutrition Journal”, nấm bào ngư có thể làm giảm viêm ở các bệnh nhân có dấu hiệu viêm họng.
3. Nấm bào ngư có tác dụng chống oxy hóa
– Một số nghiên cứu đã phát hiện ra nấm bào ngư chống chất oxy hóa thúc đẩy sức khỏe. Trên thực tế cả hai nghiên cứu trên động vật và trong ống nghiệm đều cho thấy nấm bào ngư có hiệu quả trong việc tăng mức độ chống oxy hóa trong cơ thể và trung hòa các gốc tự do có hại.
4. Nấm bào ngư có thể ức chế tế bào ung thư phát triển
– Một trong những lợi ích của nấm bào ngư được cho là ấn tượng nhất là có tác dụng mạnh mẽ đối với tế bào ung thư. Nhờ hàm lượng chất chống oxy hoa cao cũng như tính kháng viêm của chúng, nấm bào ngư có thể giúp ức chế sự phát triển của một số loại ung thư.
– Nấm bào ngư có tác dụng ức chế ung thư phát triển được thực hiện bởi phòng thí nghiệm và nghiên cứu ung thư của viện nghiên cứu Methodist ở Indianapolist cho thấy nấm bào ngư có thể ức chế sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư vú và đại tràng. Tương tụ, một nghiên cứu ống nghiệm khác năm 2011 cho rằng chiết xuất nấm bào ngư có tác dụng điều trị chống lại khối u đại trực tràng và các tế bào ung thư bạch cầu.
5. Nấm bào ngư giúp tăng cường sức khỏe não bộ
– Nấm bào ngư rất giàu dinh dưỡng tăng cường sức khỏe của não bộ . như chất Niacin đã được chứng minh có tác dụng bảo vệ và chống lại bệnh Alzheimer và suy giảm nhận thức ở người lớn tuổi. Trong khi đó đánh giá năm 2014 của Bỉ cho rằng bổ sung riboflavin có thể có tác dụng điều trị chống lại hội chứng Brown, một loại rối loạn thần kinh vận động.
Trong 86 gam nấm bào ngư có chứa
– Calories : 37k cal
– Protein: 28g
– Carbohydrates: 5.7g
– FAT: 0.4g
– Dietary Fiber: 2g
– Niacin: 4.3mg
– Riboflavin: 0.3mg
– Pantothenic Acid: 1.1mg
– Phosphorus: 103mg
– Potassium: 361mg
– Copper: 0.2mg
– Thiamine: 0.1mg
– Folate: 23.2mcg
– Iron: 1.1mg
– Manganese: 0.1mg
– Vitamin B6: 0.1mg
Ngoài ra nấm bào ngư còn chứa một lượng nhỏ magie, kẽm và selen
Thận trọng khi sử dụng nấm bào ngư
– Một số người có thể bị dị ứng với nấm bào ngư và các loại nấm khác. Vì vậy cần thận trong khi ăn nếu nổi mề đay, buồn nôn, nôn hoặc chuột rút sau khi ăn nấm bào ngư, hãy ngừng sử dụng và gặp bác sĩ.
– Ngoài ra nấm bào ngư chứa một lượng nhỏ arabitol, một loại rượu đường có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa ở một số người. Nếu bạn bị nhạy cảm với rượu đường thì bạn hạn chế ăn nấm bào ngư.
– Nấm bào ngư cũng chứa một lượng lớn Purin, một hợp chất được chia nhỏ thành acid uric trong cơ thể. Nếu nồng độ acid uric cao có thể làm trầm trọng thêm các bệnh gút như đau, sưng và đỏ khớp. Nếu bạn bị bệnh gout nên hạn chế các thực phẩm chứa nhiều purine.